Resenha de Pho DC em Chinatown

Será que o Pho está prestes a suplantar hambúrgueres, pizza e cupcakes como o próximo prato da cidade?

Se for assim, tudo bem para este restaurante, que adora a emoção barata de uma tigela de caldo fumegante, macarrão escorregadio e carne raspada. Não faz muito tempo, o desejo pela sopa vietnamita envolvia uma viagem até a Virgínia, talvez Maryland. Com as estreias no ano passado de Pho 14, Pho Viet e Ba Bay - e agora de Pho DC em Chinatown - os residentes podem deixar menos pegada de carbono em sua busca.

O mais recente fornecedor, pertencente em parte ao diretor das vizinhas Asian Spice e Kanlaya Thai Cuisine, é atraente. Pho DC abre com um bar estreito aconchegante com paredes de tijolos e vigas suspensas. Se você for um jantar sozinho, é aqui que provavelmente será guiado pelo anfitrião. Os múltiplos tendem a ser conduzidos a uma das duas salas de jantar. O primeiro é revestido com painéis ondulados que mudam de tonalidade a cada poucos momentos. A segunda e maior sala é apoiada por uma janela fosca que se assemelha a uma lua.



Acomode-se com uma folhada de curry em flocos (sem o molho de limão enjoativo) se quiser aquecer, ou a salada de talo de lótus para algo mais refrescante. Camarão fatiado, folhas de porco e um vinagrete brilhante transformam o aperitivo em território de entrada.

A atração principal vem em oito estilos, incluindo um Pho sem carne feito com caldo de legumes. Eu gosto da variedade no nº 1, repleta de peito, almôndegas, fatias rosadas de carne malpassada e tripas que envolvem alguma crocância ao comer, e o calor no nº 8. Este último embala em dobras de carne de porco e de vaca junto com o aletria tradicional fina. Os caldos não são páreo para os caldos puros e cristalinos do excelente Pho Viet em Upper Columbia Heights, e o manjericão tailandês e os brotos de feijão que acompanham às vezes parecem um pouco desbotados. Mas as sopas em Pho DC ainda satisfazem.

Carne de porco grelhada bem temperada, colocada sobre macarrão e polvilhada com amendoim amassado, é um bom caminho a seguir se você não quer sorver sopa.

Belo gesto: Refis de refrigerantes e até sucos são gratuitos.